Cépage : 100% Cabernet franc
Terroir : Sol argilo-limoneux sur sous-sol calcaire
Viticulture : Les vignes sont conduites en agriculture biologique.
Vinification : Les raisins macèrent doucement pour une extraction en douceur des arômes et des tanins. La fermentation se déroule en cuves, puis l’ élevage se déroule en barriques avec le moins de bois neuf possible pour ne pas marquer les vins. Une goutte de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille pour conserver la pureté de ces vins.
Notes de dégustation : Une robe rouge profonde, un nez mêlant des arômes de cuir et de fruits noirs, et une bouche avec une texture soyeuse rappelant les argiles, peu tannique.
Accords : Le Bourgueil Gravier est un vin qui se marie très bien avec des plats de viandes rouges, des viandes de caractère comme le gibier de poil, ou encore des plats en sauce pour les millésimes plus anciens.
Garde : 10 ans
Température de service : 13°C