Chenin de Botrytis.
Cépage : 100% Chenin
Terroir : Sol argilo-limoneux sur sous-sol de schistes
Viticulture : Les vignes sont conduites en agriculture biologique et en conversion en biodynamie.
Vinification : Nos raisins, issus de quatre parcelles distinctes, sont pressés puis débourbés à froid. La fermentation de la cuvée 4 Vents se déroule en cuves avec des levures indigènes et l’élevage se poursuit également en cuve pendant un an.
Notes de dégustation : D’une robe d’un jaune éclatant, la cuvée 4 Vents, s’ouvre sur des notes de fruits exotiques, d’agrumes, et des fruits secs. La bouche est ronde mais garde une belle acidité, ce qui lui confère une grande fraîcheur.
Accords : La cuvée 4 Vents s’accordera parfaitement avec de nombreux desserts, aux fruits jaunes et aux fruits exotiques. Parfaite sur des plats épicés et asiatiques, elle ira également très bien sur des fromages bleus.
Garde : 20 ans
Température de service : 12°C